معجون قاعده آور خوراکی از ترکیباتی مانند کربنات سدیم، بیکربنات سدیم و فسفات تشکیل شده است و در غذاهای با pH پایین (اسیدی) به عنوان ماده قاعدهای استفاده میشود تا pH آن را تعدیل کند و به غذا کمک کند تا بهتر جذب شود و در برابر فساد و خراب شدن محافظت شود.حاوی حموس، افسنطین، گزنه، بادرنجبویه و …میباشد.
استفاده از معجون قاعده آور خوراکی در محصولات غذایی باید با دقت و با رعایت دستورالعملهای تهیه و استفاده صورت گیرد. همچنین برای استفاده در صنایع غذایی، باید استانداردهای بهداشتی و ایمنی غذایی را رعایت کرد.