شاهتره یکی از گیاهان دارویی و خوراکی است که در بسیاری از مناطق جهان کشت می‌شود. این گیاه دارای خواص دارویی و طعم و عطر مطبوعی است که به دلیل آن مورد استفاده قرار می‌گیرد.

عصاره شاهتره معمولا با استفاده از روش‌های استخراج مختلفی مانند استخراج با استفاده از آب، الکل و گلیسیرین تهیه می‌شود. عصاره شاهتره به صورت مایع یا پودر تهیه شده و در تهیه انواع غذاها، نوشیدنی‌ها و سایر محصولات غذایی به عنوان یک ماده طعم‌دهنده و عطردهنده مورد استفاده قرار می‌گیرد.

گیاه شاهتره حاوی مواد مغذی مانند ویتامین C، ویتامین A، فیبر، کلسیم و آهن است. خواص دیگر شاهتره شامل کاهش التهابات، تسکین دردهای عضلانی، کاهش سطح قند خون، بهبود عملکرد گوارش، کاهش سرطان روده بزرگ، تقویت سیستم ایمنی و بهبود عملکرد اعصاب و روان است. همچنین، شاهتره به عنوان یک ماده ضد اضطراب و ضد استرس شناخته شده است.

به همین دلیل، عصاره شاهتره به عنوان یک ماده غذایی و دارویی ارزشمند شناخته می‌شود و مورد استفاده قرار می‌گیرد. با این حال، باید توجه داشت که مصرف بیش از حد شاهتره ممکن است باعث بروز عوارض جانبی مانند مشکلات گوارشی و حساسیت‌های ناشی از آن شود. لذا مصرف آن باید با رعایت دستورالعمل‌های پزشکی صورت گیرد.