گیاه زیره یکی از گیاهان دارویی و خوراکی است که در بسیاری از مناطق جهان کشت میشود. عصاره زیره به دلیل خواص دارویی و مغذیای که دارد، برای درمان بیماریها و بهبود سلامتی بسیاری از افراد مورد استفاده قرار میگیرد.
عصاره زیره معمولاً با استفاده از روشهای استخراج مختلفی مانند استخراج با استفاده از مواد شیمیایی، استخراج با استفاده از فناوری فشار بالا و استخراج با استفاده از روشهای آبگیری تهیه میشود. عصاره زیره خوراکی میتواند به صورت مایع یا پودر تهیه شده و در تهیه انواع غذاها، نوشیدنیها و سایر محصولات غذایی به عنوان یک ماده طعمدهنده و عطردهنده مورد استفاده قرار گیرد.
گیاه زیره حاوی مواد مغذی مانند ویتامین C، ویتامین K، فیبر، کلسیم و آهن است. خواص دیگر زیره شامل کاهش التهابات، تقویت سیستم ایمنی، کاهش خطر بیماریهای قلبی و عروقی، کاهش سطح قند خون، بهبود عملکرد گوارش، کاهش سرطان روده بزرگ، بهبود عملکرد مغز و اعصاب، بهبود عملکرد تنفسی و کاهش سرطان ریه میشود. به همین دلیل، عصاره زیره به عنوان یک ماده غذایی و دارویی ارزشمند شناخته میشود و مورد استفاده قرار میگیرد.