گیاه کلپوره یکی از گیاهانی است که در بسیاری از مناطق جهان کشت میشود و برگهای آن به عنوان یک خوراکی سالم و مفید شناخته شدهاند. خواص زیادی برای برگ کلپوره به عنوان یک ماده غذایی و دارویی نسبت داده شده است.
عصاره کلپوره معمولاً با استفاده از روشهای استخراج مختلفی مانند استخراج با مذاب آمیزی، استخراج با استفاده از فناوری فشار بالا و استخراج با استفاده از مواد شیمیایی تهیه میشود. عصاره کلپوره خوراکی میتواند به صورت مایع یا پودر تهیه شده و در بسیاری از محصولات غذایی مانند نوشیدنیها، مواد شیرین کننده و سایر محصولات غذایی به عنوان یک ماده طعمدهنده مورد استفاده قرار گیرد.
گیاه کلپوره حاوی مواد مغذی مانند ویتامین A، ویتامین C، ویتامین K، فیبر و مواد معدنی مانند کلسیم، آهن و پتاسیم است. خواص دیگر کلپوره شامل تقویت سیستم ایمنی، کاهش التهابات، کاهش خطر بیماریهای قلبی و عروقی و کاهش خطر سرطان میشود. به همین دلیل، عصاره کلپوره به عنوان یک ماده غذایی و دارویی مورد استفاده قرار میگیرد.